Menu Cuisine Raffinée
Crème de gaspacho, pickles d'oignons rouges, baby poivrons, baby tomates, tomates cerises, billes de bufala, chips de tomate.
Passion, grenade, mousse passion, marinade aux agrumes, éclats de grenade.
Mousseline de céleri au petit lait, échalote confite au sirop de Liège, sauce au charbon.
Os à moelle et croustillant de rösti.
Huile de sésame, soja, chantilly wasabi.
Crème truffée, pecorino, pignons de pin, huile de basilic, roquette.
Réduction de balsamique, jardinière de saison, pommes grenailles.
Farce chair d'écrevisses, frégola sarda, cézy, bisque et salicorne.
Sauce cacao, porto et groseille, salsifis, jeunes poireaux brûlés.
Prix selon le marché.
Cuites à la plancha par le Chef. Toutes nos pièces de viande sont accompagnées, au choix, d'un gratin de pommes de terre, d'une mousseline de céleri ou de pommes grenailles. Sélection de sauces maison selon l'inspiration du Chef : supplément de 6 € à 8 €.
BOUCHERIE MASSART
LA FAGNARDE
BOUCHERIE DEBRUGGE
BOUCHERIE MASSART Pour une ou deux personnes.
BOUCHERIE MASSART Pour une ou deux personnes.
29€
39€
53€
64€
75€